“老头子呀，以后尽量不要喝稀饭了，毕竟它没有啥营养！”

王大爷今年63岁了，虽然年纪不大，但是他却在十多前就得了糖尿病。虽然医生多次劝告王大爷不要喝稀饭，但是他总是控制不住。每天早晨的时候，王大爷总是会喝一碗稀饭。

有一天，王大爷的老伴看到网上有观点提到：稀饭没有营养，并且对血糖的影响也比较大时，她就有点担心王大爷。为了不让王大爷再喝稀饭了，王大爷的老伴就跟王大爷说了文章开头的的那句话。

(资料图片)

王大爷听了老伴的言辞后，就反驳道：我们的先辈们和经常喝稀饭，他们的身体不也挺好的吗？你这真的有点大惊小怪了。眼看王大爷比较偏执，他的老伴也就没有再说什么了。

其实，在网上一直都有观点认为稀饭和馒头是没有营养的，并且升糖指数也比较高。当然了，也有不少人对此种观点抱有怀疑的态度。为了让大家对稀饭和馒头有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.稀饭和馒头不再是理想的早餐了吗？

早餐作为每天的第一顿饭，如果吃好了，能够让人一天都拥有比较好的精神。

在南方，很多人主要的早餐就是米饭，而北方人主要的早餐就是面食。然而，我们现在吃的米和面粉，都是精制的。用精制的大米和面粉制作的食物虽然口感好，但是它的营养价值却不高。#真知新坐标#

就拿小麦来说吧，它在被制作成面粉后，里面的麸皮和胚芽都去除了。麸皮和胚芽作为小麦 中最有营养的部分，去除了它们后，小麦剩下的主要就是碳水化合物了。对于中老年人朋友来说，吃馒头、稀饭不能满足他们对营养的需求。

与此同时，用精制的大米和面粉制作的食物的升糖指数也是比较高的。升糖指数是临床上用来反映食物升糖快慢的一个名词，一般来说食物的升糖指数越大，那这种食物对血糖的影响也就越大。#健康科普大赛#

很多糖尿病患者都被医生告知，不要喝稀饭，其实这个是有科学依据的。当糖尿病患者喝了稀饭以后，血糖会很快飙升，而这无疑不利于血糖的控制。

对于正常人来说，长期吃这种高升糖指数的食物，对健康也是不利的。当人吃了稀饭、馒头这类高升糖指数的食物后，血糖很快就会升高。人体为了维持正常的血糖，就会分泌很多的胰岛素。胰岛素降低血糖的机制就是促使血糖转化为脂肪，长此以往无疑会增加肥胖的风险。

从营养的角度来看，稀饭和馒头的营养价值比较单一。我们在吃早餐的时候，还是应该选择高蛋白、高维生素的食物，比如鸡蛋、牛奶等。与此同时，稀饭和馒头的升糖指数比较高，经常吃这类食物人容易发胖，而肥胖对健康是不利的。

因此，稀饭和馒头不再是理想的早餐了。

2.既然稀饭和馒头不再是理想的早餐了，那是不是就意味着我们不能吃它们了呢？

客观来说，米和面依然是南方和北方的主食。虽然它们不是理想的时候，但是这也并不是就意味着我们不能吃了。#健康2023#

我们在吃米饭和面食的时候，需要控制摄入量。试想，如果吃得米饭和面食的量不多，那它们对血糖的影响会不会小一点呢？答案是肯定的！

与此同时，我们在吃米或者面制品的时候，应该等冷凉了再吃。研究发现，冷凉的米或者面制品的升糖指数是下降的。这个主要是因为食物放凉以后，它里面的抗性淀粉的量增加了，而抗性淀粉的升糖指数是偏低的。

还有一点，我们在吃米或者面制品的时候，可以在里面加入点蔬菜或者肉类。这样做的目的是，一方面可以增加食物的营养，另一方面可以降低食物的升糖指数。

除此之外，我们平时也应该适当多运动。这是因为，运动可以增加对碳水化合物的消耗，有助于提升胰岛素受体对胰岛素的敏感性。

3.建议中老年人，适当多吃这4种食物，低脂饱腹还健康！

对于中老年人来说，他们的消化吸收能力是下降的，并且胃口也没有年轻的时候好。如果平时不注意营养，那就容易造成营养的缺乏，这无疑对健康是不利的。

对于老年人来说，他们可以在早餐的时候，适当多吃以下4种食物，具体的总结为以下几点：

❶红薯：

红薯和米、面制品相比，它的营养价值是比较高的。研究发现，同等重量的红薯中含有的维生素B1、B2的量比大米分别高3倍和6倍。

另外，大米和面粉制品中赖氨酸的含量是比较低的，而红薯中含有丰富的赖氨酸。我们在吃红薯的时候，可以把吃的红薯的量算入到主食中。

❷山药：

山药的主要成分就是淀粉，除了这些之外它还含有淀粉酶、多酚氧化酶、粘液蛋白、皂苷等物质。多酚氧化酶能够促进消化，并且促进肠蠕动，而这有利于预防便秘。

与此同时，山药还是一种中药。中医认为，山药具有益肺止咳的效果。

❸黑米：

黑米的营养价值是高于普通的大米的，研究发现，黑米中B族维生素的含量是大米的4倍，并且它还含有很多的微量元素以及维生素。

从中医的角度来看，黑色是入肾的，所以黑米具有一定的补肾功效。这里需要注意，中医说到的肾，并不是西医上的肾，这二者不是一个概念。与此同时，中医书籍记载，黑米还具有滋阴、暖身养胃、明目活血等的功效。

❹玉米：

玉米和米、面制品相比，它里面的营养是更为全面的。

玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪之外，它还含有多种维生素和矿物质。

与此同时，玉米中的膳食纤维也是比较多的，而膳食纤维有助于预防便秘。

来源：医者良言