主页 > 热点 > > 内容
正宗生炒排骨的做法来了，一会就能搞定，不用担心咬不动，一大盘不够吃
发布时间：2023-07-28 19:58:24 来源：百科

今天给大家带来的是一道“生炒排骨”的做法，这么做出来的排骨，鲜香味美，是一道特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用排骨直接炒来吃的做法。


(资料图片仅供参考)

排骨可以说是大人小孩子都喜欢的美味，无论煎炸、烧、炖，不管是哪种都非常好吃， 而最经典的做法，如我们常见的如：红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨等做法不下几十种，但是还有一种排骨的做法，那就是生炒来吃的 ，很多人可能没有吃过，也没有听说过。所谓生炒排骨就是把排骨直接下锅炒来吃，而不需要炖煮，差不多十多分钟就可以开吃。

今天和大家分享的就生炒排骨的做法，排骨炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做，因为很多人认为排骨怎么可以直接就能炒熟，那是觉得不可能的，但是事实就是如此，排骨不但能生炒，而且十几分钟就可以炒熟，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。感觉比红烧排骨还要好吃，不信的话就看看我的制作方法吧！

——【生炒排骨】——

【制作主料】：新鲜排骨2斤

【制作调料】：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。

【步骤二】：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。

【步骤四】：炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。

【步骤五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。

【步骤六】：排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。

【步骤七】：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。

【步骤八】：调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。

【步骤九】：排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。

【步骤十】：排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“生炒排骨”就制作完成，大家一直纠结生炒排骨怎么炒熟？看完我的做法，是不是明白点什么了呢？是不是感觉口水流下来了，不信你自己试一试，只要你吃过之后真是美味极了，绝对的下饭菜。大家要是喜欢的话就买2斤排骨做来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）排骨要选6个月左右出栏的猪的排骨，最简单的判断方法就是，排骨中间的骨头比较细，骨头大的一般都是将近1年以上的，这种排骨是炒不熟的，只能炖了。

（2）排骨要用清水浸泡30分钟以上，把排骨的血水泡掉，因为排骨直接下锅生炒，不需要焯水，所以一定要把血水泡掉。

（3）排骨下锅要先用大火炒干水汽，然后用中小火慢慢炒，把排骨炒熟、炒透、炒出油脂，直到微黄为止。

（4）啤酒不要放入太多，多了水汽重，容易影响排骨的口感。

标签：

广告

X 关闭

滚动

广告

X 关闭

滚动